Das offene Diskusforum

Hallo zusammen,

zum Muttertag habe ich für Petra's Mutter 2 Kuchen gebacken (naja, einen gebacken und eine Obsttorte belegt). Dabei habe ich versucht, den Kuchen nachzubacken (ohne Rezept ), den Petra in Bremen so genossen hat: Einen Apfel-Mohn-Kuchen mit Marzipan.
Es ist geglückt und der Kuchen hat das Zeug dazu (selbstverständlich neben dem legendären Käsekuchen ) zum Standardkuchen für die Forentreffen bei mir zu werden...

Hier das Rezept für Interessierte:

Apfel-Mohn-Kuchen mit Marzipan

Rührteig:
250 g Butter
190 g Zucker
10 g Vanillezucker (mit echter Vanille, nicht das künstliche Zeugs)
4 Eier
125 ml Milch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

für den Mohnteig:
50 g frisch gemahlenen Blaumohn

für den Marzipanteig:
200 g Marzipan
20 cl Amaretto-Likör oder 10 cl Mandelsirup und 10 cl Milch

für die Apfelfüllung:
6 große Äpfel
20 g Zucker
1 Prise Salz
20 g Butter
etwas Vanillemark oder -zucker
etwas Zitronensaft

Zunächst werden die Äpfel geschält, entkernt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, den Zucker und die Prise Salz zugeben und leicht karamelisieren. Die Apfelstückchen zugeben und ein paar Mal schwenken. Mit dem Vanillemark verfeinern und mit einem Schuss Zitronensaft ablöschen. Gut verrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nun wird die (zimmerwarme) Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig geschlagen (bis sie fast weiß ist). Dann die Eier einzeln und zum Schluss die Milch unterrühren. Jetzt wird nach und nach das mit dem backpulver gemischte und gesiebte Mehl eingerührt. Zur Seite stellen.

Das Marzipan in kleine Stückchen schneiden und mit der Flüssigkeit pürieren.

Den Mohn mahlen oder mörsern.

Etwa 1/3 des Rührteigs in die Marzipanmasse rühren, in die restlichen 2/3 den gemahlenen Mohn rühren. Zuerst den Mohnteig in eine gefettete und bemehlte 26er Springform füllen. Darauf die abgekühlten Apfelstücke verteilen (ruhig mit dem entstandenen Sud, der Teig bindet die Feuchtigkeit). Zuoberst den Marzipanteig glattstreichen und den Kuchen bei 150° Celsius für etwa 70 Minuten backen, bis kein tieg mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.

Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Klasse dazu schmeckt ein bißchen leckere frisch geschlagene Schlagsahne!

Hallo Ditmar,

die Butter wird ja schaumig geschlagen und auch das Backpulver hilt etwas nach, so dass eigentlich ein Großteil des Kuchens pure und kalorienneutrale Luft ist.

Hut ab Norbert! So plausibel hat wahrscheinlich noch kein Mensch eine plötzliche Kalorienreduzierung erklärt.

Hallo zusammen,

ein kleiner Nachtrag zum Rezept:
Ich habe heute das Marzipan mit dem Sud vom Anschwitzen der Apfelstücke und etwas Sahne püriert...

Hallo Nobby   ,

der Kuchen hört sich nicht nur vom Rezept her superlecker an , sondern sieht auch gewaltig aus .        

Aber wenn ich ihn so aus der Form quirlen sehe , muß ich mal schauen , eine größere Form zu organisieren    , was dann natürlich auch heißen könnte , der Teig müßte ein bißchen mehr werden   , und somit gibts noch mehr Forenkuchen   .

Mahlzeit 

Solche Ankündigung können auch mal ins Auge gehen.

Mit meinem "Just for Fan" Auto könnte ich in einer Stunde bei dir vor Tür stehen und dann wird es knapp für dich was den Kuchen angeht.

Hallo zusammen,

es gibt ja leider keine Möglichkeit Euch den Geschmack oder den Geruch via Internet zu vermitteln, aber stellt Euch einen noch lauwarmen, herrlich saftigen Kuchen vor, der eine knusprige Makronenhaube hat...

*seufz*.....wie soll hier noch einer sein Gewicht halten können.